法式芝麻面包

我用SKG面包机来试打“法式面团”～
果然！不错～不错哦～

（食谱来之Carol 自在生活）

材料：

高筋面粉 ～ 360g

全麥面粉 ～ 40g

黑芝麻 ～ 2大匙
盐 ～ 1/2茶匙

酵母 ～ 1茶匙

砂糖 ～ 20g

冰水 ～ 250ml

冰水 ～ 30ml

做法：
1.先把冰水“250ml”倒入面包机，然后倒入盐、高粉、全麥粉、黑芝麻，右边倒入砂糖，中间倒入酵母～

2.先按入第一次的“9.MIX 慢速和面”，看见成团后再把30ml的冰水1汤匙 1汤匙的慢慢加入面团里，直到自动停机～

3.然后再按多一次“ 9.MIX 慢速和面 ”，直打到面团表面光滑无粉粒为之和自动停机～

4.拿出面团放进盒中，表面噴上少许水，然后拿块干净的布蓋着，发酵1个钟，然后用括力将4边的面团往中间折压下，再拿布蓋着，再发酵半个钟～

5.桌上灑上少许高粉，面团灑上高粉，拿出面团拍壓出空气，平均分成8份，然后滚圆收口，盖上干布，松弛15分钟～

6.把已松弛好的面团表面灑上少许高粉（避免沾粘手）拍压面团，再用桿面棍上下桿开（从中间桿上，然后又从中间桿下），桿成圆长形～

7.将面团光滑面在下，由长向捲起，一边捲一边用手指压下（像收口那样），收口，轻手滚长一下，放进“长形”面包纸杯里，表面喷上少许水，最后发酵50分钟～

8.发酵好前的10分钟，先放进1杯涨水去烤箱里，然后用150度預热烤箱（温度要够热，所以要看自家烤箱的温度）～

9.把已发酵好的面包灑上少许高粉（可以不用），用利力在面团中央切开两道深痕，然后在切口淋上少了橄榄油～

10.立刻送进已預热好的烤箱里，用150度烘烤20分钟至表面呈金黄即可～


11.面包拿出放在涼架上放涼～