25.佛跳墙

听说 古代里皇帝才有的吃这道“佛跳墙”呢！

现在我有了（熄火再煮锅）也能吃到哦！

因为“佛跳墙”要炖2-3个小时才能吃～

用（熄火再煮锅）来炖就不会浪费时间又浪费燃料了～

上汤材料：

猪肚 ～ 1个（小）（洗干净、串汤）

猪骨 ～ 两大块（串汤）

红枣 ～ 6粒（大）

**将全上汤材料放进（熄火再煮锅）内锅里加入适量的水，大火煮开后关中小火煮30分钟，然后拿起放进（熄火再煮锅）外锅里，两个钟后打开隔渣，猪肚切条备用～**

材料：（大概）

鸡脚 ～ 两对（洗干净、串汤）

烧肉 ～ 1小条（切块）

海参（中） ～ 1条（洗干净，切块）

小螺头 ～ 10粒（浸泡，洗干净）

花胶 ～ 100g（浸泡、切块）

花茹 ～ 8粒（洗干净、浸泡）

鲍鱼片 ～ 半包

绍兴油 ～ 半杯

做法：

将猪肚、鸡脚、烧肉、小螺头 、花胶、花茹、鲍鱼片，一样一样的放进沙锅内，加入绍兴酒和上汤，用锡箔纸盖上沙锅，（熄火再煮锅）内锅加入适量的水，大火煮滚，放入沙锅，中火炖40分钟，拿起放进（熄火再煮锅）外锅里保温2-3个钟，即可享用～

提示：

1.我家没大个的炖盅，所以我是用沙锅来炖～

2.高度的问题我没放蒸盘，我只拿蒸盘的脚～