27.東波肉

什么是“東波肉”呢！其实它就是“红烧肉”来的，只是不一样的地方，就不一样的叫法吧了～

很多人都会先拿粽绳来绑着花肉才拿去焖，花肉才不会给焖烂～

用（熄火再煮锅）就不用那么麻烦了，因为（熄火再煮锅）煮出来的食品不会松烂不成形～

还有的是不用一直顾火，省时又省煤气，我也可对安安心心的做我的东西了～

材料：

花肉 ～ 1kg（串汤定型、洗干净）

葱花 ～ 40g（洗干净）

姜 ～40g（去皮，切片）

八角 ～1粒

桂皮 ～ 1支

冰糖 ～ 30g

蚝油 ～ 1汤匙

“甜”酱油 ～ 两汤匙（头抽）

“咸”酱油 ～ 1汤匙

黑酱油 ～ 1汤匙半（调色）

辣椒干 ～ 少许（我没放）

绍兴油 ～ 100-200ml

水 ～ 适量（盖到花肉一半）

少许薯粉加水 ～匀芡用

做法：

1.（熄火再煮锅）内锅倒入少许油小火爆香姜、八角、桂皮，然后再加入葱花、冰糖、花肉和水～

2.大火煮滚后关小火煮滚10分钟，然后倒反（皮下肉上，时不时要搅拌一下以免黏锅低）再煮多15分钟，再反回去（肉下皮上），倒入绍兴油大火煮滚，直接拿起放进（熄火再煮锅）外锅里关好～

3.两个钟后花肉拿起切块备用，汤汁隔渣勾芡，淋上東波肉里，即可享用～