潮州芋泥月饼

~潮洲芋泥月饼~

〜食谱来自Kathrine Kwa老师〜

（份量16粒大的）

 

（油皮那里可加点色素和芋头香精）

材料：

水皮：250g高筋面粉、1大匙糖、70g白油、1汤匙酸柑汁、150ml水

油皮：250g普通面粉、170g白油（可加少许色素或是芋头香精）

做法：

1）把所有水皮的材料混合，加水揉成面团，分成8等份。

2）把油油的材料拌成团，也分成8等份。

3）用水皮面团包油皮面团，擀平后卷起来，重复两次，休息15分钟。

（这是加了色素和和香精的〜）

4）把面团切成对半（2片），压成薄圆片，包入芋泥馅后封口。

5）放入热油炸至金黄色。（我是用烤箱烘的，150度20〜25分钟）

（要进烤箱了〜）

（不能烤太久哦!要不就爆裂了〜）

〜烤箱要看自家的烘炉热度哦〜!

~芋泥馅~

材料：

1Kg芋头，300g糖、180g花生油，50g澄粉

（三粒大的实在大多了，我想大概一粒就1kg了）

做法：

（1）芋头切片蒸软压成芋泥.

（我没机器为有用这个〜）

（我压的不是很泥那个，还有点颗粒〜）

（2）将芋泥、糖和油放入锅中，煮至芋泥变浓稠状，筛入澄粉，继续炒至不黏锅为止〜

（3）冷后分成16份（可加入80至100g瓜子仁（烤香）搓匀，再分成16份）搓成圆球形（中间可以包入咸蛋黄），待用。

（可加入瓜子〜）