焦糖布丁蛋糕

这焦糖布丁蛋糕是上YouTube学做的哦～

我做的有点小失败了，焦糖果冻那里我拿错了燕菜 粉来做～

所以焦糖果冻那里做的太过硬了～

还好布丁和蛋糕那里很成功，味道很好吃哦～！

布丁蛋糕

焦糖果凍 材料：

細砂糖     25g

水             7g

水         100g

細砂糖    12g

果凍粉     4g（一定要用果冻粉哦～）

焦糖果凍做法：

1.細砂糖12g＋果凍粉拌勻

2.細砂糖25g+水7g煮到糖焦化

3.沖入水100g到2項之中,再拌入1項的砂糖果凍粉之後用打蛋器攪拌到糖融化

4.填入容器之中備用

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雞蛋布丁液 材料：

牛奶        175g

細砂糖       45g

香草豆莢    半條

全蛋        2.5個

雞蛋布丁液做法：

1.牛奶+細砂糖及香草豆莢煮到細砂糖溶化

2.沖入打散的蛋液之中

3.過篩之後填入已經凝固的焦糖果凍之中

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 戚風蛋糕 材料：

鮮奶        20g

奶油　   　25g

低筋麵粉   23g

蛋黃　 　　2粒

蘭姆酒       3g

蛋白        2粒

塔塔粉     1g

砂糖        30g

戚風蛋糕做法：

1.鮮奶+奶油放入鍋中煮到奶油溶化

2.加入過篩的低筋麵粉拌勻

3.加入蛋黃拌勻備用

4.蛋白+塔塔粉及細砂糖打發即可跟3項拌勻

5.填入雞蛋布丁液上方即可入烤箱先以上火200/下火200度烤10分鐘,再轉上火170/下火170度再烤30分鐘到熟即可 (須隔水烘烤)