燕麦面包（中种法）

燕麦面包

（中种法）

这中种面包真的很软〜很软〜

原本食谱是Kathrine Kwa老师的〜

我把主面团的高粉变去10g加麦面粉20〜

兴好都一样很软〜

(A) 中种面团：酵母粉 〜 1茶匙

                       水 〜 1汤匙

                       高筋面粉 〜 210g

                       糖〜 1小匙

                      冷水 〜 110ml

(B) 主面团： 普通面粉 〜60g

                     高筋面粉 〜10g

                     燕麦面粉 〜20g

                     酵母粉 〜 半茶匙

                     糖 〜55g

                     盐 〜 半茶匙

                     牛奶粉 〜1汤匙

                     冷水 〜20ml

                     鸡蛋 〜半粒蛋（还有的可用来涂面包表面）

                     牛油 〜 30g

做法：

(1) 先将中种面团里的酵母粉和水拌匀，静置10分钟。再加入其余的材料，直至拌成团。

(2) 盖上保鲜纸，让它发酵2小时后,将主面团里的糖、盐和蛋加入中种面团里搅拌均匀。再倒入酵母粉、高筋面粉、面粉、麦粉、牛奶粉和冷水拌匀成团。

(3) 加入牛油，并搅拌至成光滑和富有弹性面团即可。将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵20分钟。

(4)取出，把气泡压出，再分割面团，休息10分钟，包馅和整形。

(5)作最后发酵45分钟，然后在表面涂上蛋液。

(6)放进烤箱，以180度烘15分钟。（中形面包）

注意：   中种面团可放格天才做〜

         （中形面包：以180度烤15分钟）

         （土司面包：以180度烤15分钟后取出盖上一张锡纸，再放进烤箱烤15分钟）