苏州月饼

这月饼真的很酥松哦〜

我的手指不小心轻轻的动到一下就叉到一个小洞了〜

不知味道怎样呢！要等到后天拜拜完了才可以吃哦!

很期待哦〜!

我家大老板刚刚下午回来时想直接拿来吃呢！还好我有看到〜要不就不够拜拜了〜嘻嘻

材料：

（油皮〜13粒 ）1粒为25g

中筋粉 〜 170g（过筛）

   糖粉 〜 20g（过筛）

   白油 〜 60g

   冷水 〜 90g（冰箱拿出来的水）

黄色素 〜 少许

（油酥 〜 13粒）1粒为18g

低筋粉 〜 160g（过筛）

    白油 〜 80g

油皮做法：

（1）材料全部搅拌成团，包上保鲜模醒置30-40分鐘〜

（2）然后分为13分（1分为25g）

油酥做法：

（1）白油加入低筋粉中,用手慢慢將酥油及粉搓揉 成為一個均勻的面团就好,包上保鮮膜放冰箱備用〜

（2）冰箱拿出分为13分（1分为18g）

组合做法：

（1）將油皮面皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥面皮,收口捏緊〜

（2）包好的面团稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,蓋上保鮮膜让面团休息15分鐘 〜

（3）將休息好的面团橄成長形後反面,由短向捲起,蓋上保鮮膜让面团休面15分钟〜

（4）完成的小面团就是油皮油酥面团了哦〜!

（5）休息完成的油皮油酥面团收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往

   中間折起捏一下,將面团壓扁

（6）將面团橄成直徑約15cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上半粒綠豆馅，加放入肉松，把剩下的绿豆馅放入后收口，成為一個圓形〜(餡料儘量不要沾到周圍以免較難收口)

（7）將面团用手壓成扁形間隔整齊放入烤盤中，表面涂少许蛋黄液和放少许黑芝麻，然后放進已經預熱至150度的烤箱中烘烤15分鐘之上色为止〜