韩式泡菜 (Kimchi)

主料：

 大白菜～两棵

    非菜～1 捆(洗干净，切段)

    青葱～1 捆(洗干净，切段)

    香菜～1 捆(洗干净，切段)

红萝卜～两条 (去皮切丝)

白萝卜～1大条(去皮切粗丝)

主料做法：

1. 大白菜直切半每半分再切半去芯切段，然后均匀的撒上盐腌约两到三个小时*每各30分钟把大白菜拌匀一下*直到大白菜软身为止，然后用清水洗两到三次…

2. 最后一次用熟的水清洗多一次，拿起令干水分备用…

3. 非菜、青葱、香菜、红白萝卜也要拿熟水洗一洗，备用…

*提示：熟水是要完全冷却的*

泡菜酱料：

A. 糯米粉～ 1 汤匙半

        清水～400ml

B. 红苹果～1 大粒(去皮和芯，切小粒)

       沙梨～1 大粒(去皮和芯，切小粒)

          姜～ 1 小块(去皮，切小块)

      洋葱～1 大粒(去皮，切小块)

      大蒜～5 小粒(去皮)

       鱼露～半大碗 

C. 辣椒粉～1大碗(辣度可以跟着自己的喜欢)

发酵虾酱～半小支(我是用CinCalok )

做法：

1.  酱料A两样倒入一起搅拌均匀，小火煮至粘稠拿起，等冷却备用…

2.  酱料A 和B 放进破壁机打成糊酱，然后加入酱料C 搅拌均匀…

3. 然后再倒入所有的主料搅拌均匀，放入盒子装好放在室温发酵1到两天，放入冰箱…

提示：

1 .泡菜放进盒子里不要放到满满要留4到5cm 你高位，因为泡菜在发酵时会出一点点的水份…

2.如不喜欢吃太酸的泡菜可放在室温发酵1天即可以放进冰箱里，因为泡菜在室外发酵越久会越酸…

3.这泡菜分量我是做两大棵白菜，如你做1大棵可把分量减半来做…