客家芋头扣肉
材料:
連皮五花肉 ~ 500g
巴生芋头 ~ 400g
酱油 ~ 1汤匙
黑酱油 ~ 1茶匙(调色)
清水 ~ 200ml
调味料:(全部搅拌均匀)
蒜茸 ~ 1汤匙
蠔油 ~ 1汤匙
南乳 ~ 两块
五香粉 ~ 1茶匙
胡椒粉 ~ 1/2茶匙
八角 ~ 两粒(舂碎)
薯粉 ~ 1汤匙
糖 ~ 1茶匙
黑酱油 ~ 1茶匙
麻油 ~ 1茶匙
绍兴酒 ~ 1汤匙
做法:
1.花肉放在滚水里大火煮20分钟,取出,然后放进冷水里浸泡至冷卻,拿起外皮抹干水分然后刺上小洞洞,再涂上酱油和酱油,放进热油里以中火炸香之金黄色(皮朝下),取出,马上泡进冰冷水中大概20分钟,瀝水,切成厚片~
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