红曲威风蛋糕

材料：

（A）蛋白 〜 4粒

             糖 〜 30g

      塔塔粉 〜 1/4 tsp

（B）蛋黄 〜 4个

          全蛋 ～ 1粒

             糖 〜 20g

             盐 〜 1/4tsp

     玉米油 〜 40g

         牛奶 〜 60g

   自发面粉 ～ 100g（过筛）

      红曲粉 ～ 10g

做法：

1.把材料B的蛋黄和全蛋加入糖一起打发，然后慢慢加入玉米油和牛奶，再加入其它材料b全部～

2.蛋白打起少泡后加入塔塔粉，糖分次加入打至干性发泡～

3.将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻用刮刀拌匀（切刀法）不能搅拌过多（以免消泡）重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内～

4.倒入模型里， 抹平，轻震下模几次（帮助消大气泡）～

5. 放入预热烤箱，用上下火烤110度15分钟后改用上下火140度30分钟或至熟为此～

6.蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣待冷，才脱膜，切片食用～