韩式泡菜 (Kimchi)
主料:
大白菜~两棵
非菜~1 捆(洗干净,切段)
青葱~1 捆(洗干净,切段)
香菜~1 捆(洗干净,切段)
红萝卜~两条 (去皮切丝)
白萝卜~1大条(去皮切粗丝)
主料做法:
1. 大白菜直切半每半分再切半去芯切段,然后均匀的撒上盐腌约两到三个小时*每各30分钟把大白菜拌匀一下*直到大白菜软身为止,然后用清水洗两到三次…
2. 最后一次用熟的水清洗多一次,拿起令干水分备用…
3. 非菜、青葱、香菜、红白萝卜也要拿熟水洗一洗,备用…
*提示:熟水是要完全冷却的*
泡菜酱料:
A. 糯米粉~ 1 汤匙半
清水~400ml
B. 红苹果~1 大粒(去皮和芯,切小粒)
沙梨~1 大粒(去皮和芯,切小粒)
姜~ 1 小块(去皮,切小块)
洋葱~1 大粒(去皮,切小块)
大蒜~5 小粒(去皮)
鱼露~半大碗
C. 辣椒粉~1大碗(辣度可以跟着自己的喜欢)
发酵虾酱~半小支(我是用CinCalok )
做法:
1. 酱料A两样倒入一起搅拌均匀,小火煮至粘稠拿起,等冷却备用…
2. 酱料A 和B 放进破壁机打成糊酱,然后加入酱料C 搅拌均匀…
3. 然后再倒入所有的主料搅拌均匀,放入盒子装好放在室温发酵1到两天,放入冰箱…
提示:
1 .泡菜放进盒子里不要放到满满要留4到5cm 你高位,因为泡菜在发酵时会出一点点的水份…
2.如不喜欢吃太酸的泡菜可放在室温发酵1天即可以放进冰箱里,因为泡菜在室外发酵越久会越酸…
3.这泡菜分量我是做两大棵白菜,如你做1大棵可把分量减半来做…
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